Salsa de soja con jugo de trufa negra

La Sauce Soja au Jus de Truffe Noire est l’un des mariages les plus surprenants et les plus réussis de la gamme Maison de la Truffe. En conjuguant la sauce soja — fermentée selon les méthodes traditionnelles, à base d’eau, soja, blé, sel et vinaigre d’alcool — avec la finesse du jus de Truffe Noire Melanosporum, elle crée une alliance umami qui repousse les frontières des cuisines du monde.

Le résultat est une sauce complexe, profonde, à la fois salée, légèrement sucrée et rich en notes terreuses caractéristiques de la truffe noire. Elle accompagne avec une égale aisance les préparations asiatiques et les recettes européennes, ce qui en fait un ingrédient de fusion particulièrement polyvalent dans une cuisine moderne et ouverte.

Utilisez-la comme base d’une sauce délacée pour une entrecote ou un filet de daurade, comme marinade express pour un tataki ou un yakitori, ou simplement en accompagnement de sushis, makis et sashimis. Elle transforme également une vinaigrette classique : quelques gouttes mélangées à de l’huile de sésame et du gingembre frais râpé donnent un assaisonnement d’une grande personnalité.

À utiliser avec parcimonie au début pour régler le niveau salé en fonction des recettes. Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer et utiliser dans le mois.