Le Confit de Canard Maison de la Truffe est un r\u00e9classique de la gastronomie gascone dans toute sa puret\u00e9 : deux cuisses de canard fermier \u2014 choisies pour leur fermet\u00e9, la qualit\u00e9 de leur gras intramusculaire et la finesse de leur peau \u2014 confit\u00e9es lentement dans leur propre graisse de canard fermier avec du sel. Rien d’autre. C’est la recette que les grandm\u00e8res du Gers ex\u00e9cutaient avant que la simplicit\u00e9 ne devienne une vertu rare.<\/p>\n
Le confit est une m\u00e9thode de conservation ancestrale qui transforme la chair du canard au fil des heures : elle se fond, s’attendrit, absorbe le gras de cuisson, et d\u00e9veloppe une saveur concentr\u00e9e, profonde, d’une persistance en bouche exceptionnelle. La peau, dorante au four, devient croustillante en quelques minutes et contraste avec la chair qui se d\u00e9fait en longs fils fondants.<\/p>\n
R\u00e9chauffer simplement les cuisses \u00e0 la po\u00eale c\u00f4t\u00e9 peau, \u00e0 feu moyen, pendant dix \u00e0 douze minutes. Servir avec des pommes sarladaises (pommes de terre r\u00f4ties dans la graisse de canard), une salade de roquette \u00e0 la vinaigrette de moutarde truffe, ou des haricots lingots cuisin\u00e9s au thym et \u00e0 l’ail. La graisse de conservation, r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e et filtr\u00e9e, est un tr\u00e9sor de cuisine \u00e0 ne jamais jeter.<\/p>\n
Contenu : 620g (2 cuisses). Conserver dans un local frais et sec.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Descubra la autenticidad y la textura fundente del confit de pato de la Maison de la Truffe.<\/p>\n
Ingredientes: 2 muslos de pato de corral, grasa de pato de corral, sal.<\/strong><\/p>\n Conservaci\u00f3n: En un lugar seco y fresco, protegido de la luz.<\/em><\/p>\n Cantidad: 620 g
\n<\/em>Precio por kg: 43,54 \u20ac<\/em><\/p>","protected":false},"featured_media":22772,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[72],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-9400","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-epicerie-fine","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/9400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9400"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/9400\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=9400"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=9400"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=9400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}