{"id":9331,"date":"2020-11-05T19:45:42","date_gmt":"2020-11-05T18:45:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miel-montet.com\/kaspia_new\/product\/truffe-de-bourgogne-prix-selon-le-cours\/"},"modified":"2026-04-22T13:31:42","modified_gmt":"2026-04-22T11:31:42","slug":"burgundertruffel","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/truffe-de-bourgogne\/","title":{"rendered":"Tr\u00c3\u0192\u00c2\u00bcffel aus Burgund"},"content":{"rendered":"<p>La Truffe de Bourgogne \u2014 <em>Tuber Uncinatum<\/em> \u2014 est une vari\u00e9t\u00e9 europ\u00e9enne m\u00e9connue qui gagne \u00e0 \u00eatre d\u00e9couverte. R\u00e9colt\u00e9e d&#8217;octobre \u00e0 d\u00e9cembre, principalement en Bourgogne, en Champagne et dans certaines r\u00e9gions d&#8217;Italie du Nord, elle est souvent appel\u00e9e \u00ab Truffe Grise \u00bb en raison de sa chair d&#8217;un brun chocolat parcourue de veines blanches \u00e0 pleine maturit\u00e9.<\/p>\n<p>Son aspect ext\u00e9rieur est proche de celui de la Truffe d&#8217;\u00e9t\u00e9 \u2014 peau noire et bossel\u00e9e \u2014 mais son profil aromatique est plus d\u00e9velopp\u00e9. Les notes de sous-bois, de champignon, de noisette et de terre humide s&#8217;y m\u00ealent harmonieusement. \u00c0 maturit\u00e9 optimale, elle d\u00e9gage un parfum reconnaissable, moins intense que la Melanosporum mais plus expressif que l&#8217;Aestivum, ce qui en fait un produit d&#8217;exception accessible.<\/p>\n<p>En cuisine, la Truffe de Bourgogne se pr\u00eate aussi bien \u00e0 la finition \u00e0 cru qu&#8217;\u00e0 une cuisson douce. R\u00e2p\u00e9e sur des \u0153ufs brouill\u00e9s, des p\u00e2tes fra\u00eeches ou un risotto cr\u00e9meux, elle apporte une profondeur aromatique qui \u00e9l\u00e8ve les plats du quotidien au rang de la grande cuisine. Elle s&#8217;associe particuli\u00e8rement bien aux volailles, aux champignons et aux fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e.<\/p>\n<p>S\u00e9lectionn\u00e9e par la Maison de la Truffe \u00e0 pleine maturit\u00e9, elle est exp\u00e9di\u00e9e sous 24 heures dans un conditionnement adapt\u00e9. \u00c0 conserver entre +2\u00b0C et +5\u00b0C, envelopp\u00e9e dans du papier absorbant renouvel\u00e9 quotidiennement, et \u00e0 consommer dans les sept jours.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uncinatum, auch \u201cGraue Tr\u00fcffel\u201d genannt. Sie \u00e4hnelt in Aussehen und Schale der Sommertr\u00fcffel, ist meist rund und ihr Fruchtfleisch nimmt bei Reife eine schokoladenbraune Farbe mit wei\u00dfen Adern an.<\/p>\n<p><em>Lagerung: Zwischen +2 \u00b0C und +5 \u00b0C.<\/em><\/p>","protected":false},"featured_media":11833,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[108,77],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-9331","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-produits-de-saison","7":"product_cat-truffes-fraiches","9":"first","10":"outofstock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/9331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/9331\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=9331"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=9331"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=9331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}