{"id":14101,"date":"2021-12-13T16:33:30","date_gmt":"2021-12-13T15:33:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/?post_type=product&#038;p=14101"},"modified":"2026-04-22T13:50:45","modified_gmt":"2026-04-22T11:50:45","slug":"perigueux-sauce-mit-truffeln-1-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/sauce-perigueux-aux-truffes-1-2\/","title":{"rendered":"P?rigueux-Sauce mit Tr?ffeln 1%"},"content":{"rendered":"<p>Die Sauce P\u00e9rigueux ist eine der gro\u00dfen klassischen Saucen der franz\u00f6sischen Gastronomie, die im P\u00e9rigord an der Schnittstelle zwischen dem Meisterkoch Auguste Escoffier und der Tradition des P\u00e9rigord entstand. Bestehend aus einem reduzierten Kalbsfond und einem gro\u00dfz\u00fcgigen Anteil schwarzer Tr\u00fcffel <em>Melanosporum<\/em> bei 1% ist sie die Einmachglasversion eines Rezepts, f\u00fcr das man fr\u00fcher mehrere Stunden und erstklassige Materialien ben\u00f6tigte.<\/p>\n<p>Seine Textur ist braun, tief und leicht gebunden; sein Duft ist der von maximal reduzierter Kalbsbr\u00fche, gekleidet in den unnachahmlichen Charakter des schwarzen Perigord-Tr\u00fcffels. Sie muss vor dem Servieren nur sanft in einem Topf aufgew\u00e4rmt werden, eventuell mit einem St\u00fcckchen Butter, das au\u00dferhalb des Feuers geschlagen wird, um sie abzurunden und zum Gl\u00e4nzen zu bringen.<\/p>\n<p>Sie passt traditionell zu rotem Fleisch - Rinderfilet mit Kruste, gegrilltes Entrecote, Tournedos Rossini - und zu gebratenem Gefl\u00fcgel. Sie eignet sich hervorragend f\u00fcr die Zubereitung eines Vol-au-vent, zu gebratenem Kalbsbries oder als Beilagensauce f\u00fcr festliches R\u00fchrei. Die Einfachheit seiner Verwendung steht im Gegensatz zu seinem distinguierten Ergebnis.<\/p>\n<p>Inhalt: 200 g. An einem trockenen und k\u00fchlen Ort aufbewahren. Nach dem \u00d6ffnen k\u00fchlen und innerhalb von 48 Stunden verbrauchen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entdecken Sie die Aromen dieser ber\u00fchmten Tr\u00fcffelsauce, die ideal zu rotem und wei\u00dfem Fleisch passt und auch perfekt zu Eierspeisen passt.<\/p>\n<p><em>Lagerung: In einem trockenen und k\u00fchlen Raum vor Licht gesch\u00fctzt.<\/em><\/p>\n<p><strong><em>Menge: 200 g<br \/>\n<\/em><em>Preis pro kg: 72,5 ?<\/em><\/strong><\/p>","protected":false},"featured_media":16291,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[72],"product_tag":[],"class_list":["post-14101","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-epicerie-fine","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/14101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14101"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/14101\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=14101"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=14101"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gourmandisedeluxe.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=14101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}